約客頂級燒肉餐廳 擬上市櫃
景氣蕭條，餐飲業一枝獨秀，尤其美食圈興起燒肉風潮，約客頂級燒肉餐廳由建設公司和老餐飲人共同投資開幕，總經理邱皇翔說，短期目標會展3至5家店，最快3年後上市櫃，由於使用西班牙伊比利豬、日本進口和牛，客單價3000元左右很平常，也有單人就點7000元吃到過癮。
韓國燒肉攻台，今年初排隊名店Honey Pig在信義商圈開幕，最近在東區引起話題的韓國餐飲名店八色烤肉也引起旋風。邱皇翔表示，國內燒肉市場一年就有數十億元商機，台灣人現在重視吃也肯花錢在美食上。
邱皇翔表示，約客頂級燒肉首店開幕1個月，估計單家店年營收8-9000萬元。約客規畫年底展第2家店，明年進入台中開店，規畫街邊店要展3~5家，陸續也和百貨業者洽談合作。估計最快3年後上市櫃，現在券商已經來接洽。
另一方面，在台造成排隊潮的添好運要在下周日（13日）開出第4店，同時也是信義區內第2家添好運，據點在阪急百貨美食街B2，阪急百貨為了添好運，更擴大美食街座位區從300增加至400多個座位。
忕吉小吃執行長林晉頡表示，阪急據點只有31坪，是最小的據點，但看好阪急美食街與捷運連通道每日有4萬人次的人流集客力，所以選擇小據點測試外帶和吧台座位區的營業模式。
約客頂級燒肉 「肉中好肉」手切上桌
開在台北金山南路信義路口、老字號〈銀翼〉餐廳同側大樓的〈約客頂級燒肉〉本周開始試營運，除標榜牛肉全部採用冷藏9+級澳洲和牛外，並有3位「型男小鮮肉」駐店提供「壁咚」服務，企圖以此讓女性消費者臉紅心跳的噱頭行銷，作為餐廳賣點並提高市場能見度。
其實，〈約客頂級燒肉〉的賣點不只是有「壁咚」服務，此一全新燒肉餐廳的賣場空間、食材用料，以及菜單上燒肉以外的菜式亦頗有特色，而不用切肉機、全部由日籍主廚以刀工精準切出的肉品，加上同一部位牛肉又可細分出「上選」與「特選」不同等級的作法，更拉大了〈約客頂級燒肉〉與傳統燒肉店的區隔差異，是一家用心且用力企圖凸顯「頂級」定位的燒肉店。
坊間燒肉店或火鍋店，多以切肉機切肉，這也意味著這些餐廳用的多是冷凍肉，因為只有冷凍肉才能用切肉機去切片，以工整的形狀、厚薄一致的呈盤。
與冷凍肉相比，冷藏牛肉相對較難用切肉機切割，但冷藏肉說什麼都比冷凍肉好吃，這點從售價的差異就可得知。而〈約客頂級燒肉〉所用牛肉，除了清一色是9+級的澳洲和牛，且都是冷藏肉。這種檔次等級的澳洲和牛在市場數量不多，沒有充裕的資金為後盾，是沒有辦法開出一家「完全以澳洲和牛為牛肉食材」的燒肉店。
〈約客頂級燒肉〉總經理邱皇翔透露，餐廳的股東從事建築營造業，有心投入餐飲業，故當金山南路原〈寧福樓〉餐廳淡出市場並騰出賣場空間後，遂決定組織經營團隊投資開設燒肉餐廳，而為與市場許多吃到飽燒肉餐廳區隔，投資經營團隊決定以高檔定位，提供喜歡大口吃肉的食客全新選擇。
〈約客頂級燒肉〉的主廚來自日本，但他打死不願露臉曝光，也不望外界知道他日本真名，只說自己的中文姓氏姓「馬」。經過打聽，這位日籍主廚過去在日本燒肉界的資歷頗為輝煌，這次初來乍到到台灣，因才開始尚未真正作出成績，故堅持低調。
〈約客頂級燒肉〉的牛肉、豬肉等都是日籍主廚以刀功現場分切，他除了會根據牛肉不同部位的特性，決定切肉的厚薄程度，他的另外一項「本領」是，即便是同一部位，他也能從中找出更優的部位再予以分切，所以〈約客頂級燒肉〉的菜單上，同樣都是9+級澳洲和牛的同樣部位，又另外分「上選」與「特選」兩個等級。這作法其實就像當年鐵板燒主廚從整塊肋眼牛肉中，再切出「肋眼眉」並成為今天的〈老饕牛排〉一樣。
秉持「不是好料不上桌」的原則，邱皇翔說自己費了好一番功夫找食材，所以〈約客頂級燒肉〉除牛肉用的是澳洲和牛，豬肉則用的是有「豬肉界勞斯萊斯」之稱的西班牙伊比利豬，且還有梅花、松阪(豬頸)等不同部位。雞肉用的則是已品牌化的「桂丁雞」。同時，餐廳裡還有活水魚缸，養著活蹦亂跳的龍蝦、鮑魚、鱈場蟹等活海鮮，等著海鮮饕客點食。
也就是因為內場有日籍主廚坐鎮督軍，所以〈約客頂級燒肉〉菜單上也有不少「非燒肉」菜餚可以選擇，其中帶著紅湯上桌的〈辣牛肉泡飯〉，紅油汪汪的看著嚇人，味道卻沒想像激辣，是一道值得一試的菜餚。
台灣燒肉餐廳的裝潢多以日、韓風格為主，〈約客頂級燒肉〉卻以英國工業風為主調設計，餐廳並有3間包廂，包廂內的餐椅是用紫色厚絨布包覆的歐式沙發餐椅，在包廂享用燒肉，感覺很闊氣。此外，這全新的高檔燒肉餐廳除了每桌設有平板電腦讓客人點菜、預覽菜式外，餐廳內甚至另外規畫了吸煙室。燒肉店內還有吸煙室？是的！邱皇翔說，同樣都是煙，燒肉的煙和香菸的煙不一樣呀！
公司簡介
約客頂級燒肉座落在台北市中心的交通樞紐，同時為台北市最大的燒肉餐飲，後現代工業風格的室內空間，區隔市場上常見的日式和韓式燒肉，帶有濃厚的英國工業氣氛，彷彿進入時空隧道回到1980年代，伴您一起佐餐，歡迎您約三五好友，聚首在約客頂級燒肉，每位都是我們尊貴的客人，讓我們憶起燒出記憶中的美好味道。
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